RESEP NASI UDUK SAMBAL KACANG ENAK. Nasi uduk wangi dan harum ini dibuat dari nasi putih yang diaron dan di kukus dengan santan asli, yang dibubuhi dengan berbagai macam bumbu spesial seperti pala, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, dan jahe untuk menambah aroma dari nasi tersebut. Biasanya nasi uduk ini dihidangkan dengan ayam goreng, tempe goreng, tahu goreng, bawang goreng, telur dadar, tomat, mentimun, emping, dan juga sambal kacang. Berikut resep nasi uduk istimewa yang dilengkapi dengan cara mudah bikin sendiri :
BAHAN :
- 500 gram beras putih kualitas baik
- 1 liter santan
- 6 biji cengkih
- 5 cm kayu manis
- 3 buah bunga pala
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 batang serai (memarkan)
- 1 biji pala (memarkan)
- 1 sendok teh garam
- 300 gram kacang tanah
- 300 ml air
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan cuka masak
- ½ sendok teh garam
- Goreng kacang tanah terlebih dahulu, haluskan kacang tanah bersama cabai merah.
- Campurkan dengan kecap manis, saus tomat, cuka, garam, dan air lalu aduk hingga rata.
- Masak hingga mengental dan mendidih, angkat.
- Cuci beras sampai bersih terlebih dahulu, tiriskan. Kukus selama 30 menit sampai beras menjadi setengah matang lalu angkat.
- Masak santan dengan cengkih, kayu manis, bunga pala, lengkuas, jahe, serai, pala, dan garam sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
- Masukkan beras yang sudah setengah matang kemudian masak kembali hingga menjadi nasi aron, pastikan semua santan terserap habis dan kering lalu angkat.
- Kukus selama 30 menit dalam panci pengukus sampai nasinya lunak dan matang kemudian angkat.
- Sajikan dalam kondisi hangat, bisa ditambahkan dengan ayam goreng, tempe sambal goreng, irisan telur dadar, tomat, mentimun, bawang goreng, emping dan sambal kacang.
