RESEP MIE KOCOK ENAK DAPUR KANAYAKAN DAGO BANDUNG. Mie kocok khas Bandung memang rasanya terkenal lezat, di banding mie kocok medan. Apalagi cuaca kota Bandung akhir-akhir ini sering diguyur hujan, Nah untuk makan mie kocok spesial khas Bandung yang paling sedap adalah di Dago namanya Mie Kocok Dapur Kanayakan yang memiliki tempat usaha di Jalan Dago atas 344/4 jangan khawatir yang rumahnya agak jauh bisa delivery juga kok, ujar Agung Trianto sang owner, sebagai pemilik Cafe Dapur Kanayakan untuk pesan antar silahkan daftar dulu di no telpon ini 022 - 2510707 "Hujan - hujan gini wenak makan mie kocok di Dapur Kanayakan. Bagi yang tinggalnya jauh di luar kota bandung jangan khawatir. Pak Agung Trianto sangat baik hati untuk berbagi resep andalannya yaitu mie kocok special khas Dapur Kanayakan. Sok dicatat jika sedang berlibur di kota bandung manga mampir di Dapur Kanayakan karena ada masakan menu istimewa lainnya yang tak kalah maknyus dengan menikmati indahnya jalan Dago atas rasanya belumlah lengkap jika tidak mampir ya brow :
BAHAN :
- 600 gr mi/mie basah, cuci dan tiriskan
- 3 butir telur ayam, potong jadi 6 bagian
- 200 gr taoge seduh air mendidih
- 250 gr dada ayam, rebus hingga matang dan potong kotak kotak
- 600 ml air
- 2 cm jahe, haluskan
- 3/4 sendok teh, merica bubuk
- 1 liter, kaldu ayam
- 1/2 butir pala diparut
- 3 sendok makan, larutkan dengan 50 ml air
- 300 gr udang, kupas kulitnya. Sisakan ekornya dan kepalanya buat kaldu.
- 4 butir cengkeh
- 1 sendok teh, gula pasir
- 2 sendok teh, garam
- 1 sendok bawang merah goreng, haluskan
- 3 sendok makan,minyak untuk menumis
- 1 sendok makan, bawang putih, haluskan.
- 3 buah cabai merah rebus
- 1 sendok makan, air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh, garam
- 7 buah cabai rawit merah, rebus
- 75 gr ebi, cuci sangrai dan tumbuk sampai halus
- bawang merah goreng, siap pakai
- 2 batang, seledri, iris halus
- 2 batang, bawang daun, iris halus
- Untuk kuah : cuci kulit dan kepala udang, sangrai hingga merah, tuangi 600 ml air didihkan hingga air tersisa 500 ml lalu angkat dan saring, kemudian campur ke dalam kaldu ayam. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis hingga harum, masukkan udang kupas, aduk dan angkat. Masukkan ke dalam campuran kaldu lalu didihkan kuah.
- Tambahkan cengkeh, pala, merica bubuk, bawang putih, dan bawang merah goreng. Bubuhi garam dan gula lalu aduk rata. Tuangi larutan air kanji lalu aduk kembali hingga kuah menjadi kental. Angkat
- Cara membuat sambal : haluskan cabai bersama garam, beri air jeruk nipis, aduk dan sisihkan.
- Cara penyajian : susun di mangkuk saji, mie, daging ayam, taoge, telur rebus, dan beri bahan taburan. Sirami kuah dan sajikan bersama sambal.
